God Ost

Friske oste

Ricotta, Myseost eller Mozzarella.

Kan endelig opdeles i 3 varianter, som har hver sin fremstillings metode.

En metode er at varme vallen op, så de små tørstofpartikler, som er tilbage, flyder på overfladen, de bliver skummet af og hældt i små kurve, så den

sidste valle kan løbe af, disse oste sælges inden for et par dage.

Den mest kendte af disse oste er Ricotta.

Alternativt kan man koge vallen i flere timer, således at den

koger ind til en klistret karamelagtig masse.

Bedst kendt er den norske myseost.

Sidst er der muligheden for at varme den friske ostemasse op i vallen, hvorefter den strækkes eller æltes, dette giver en elastisk ostemasse, den smidige ostemasse formes til små / store kugler eller kan flettes.

Den mest kendte af disse oste er Mozzarella.