God Ost
«AFFINAGE d'excellence - Hemmeligheden i vores grotter»
Selektion blev født med ønsket om at tilbyde den bedste ost.
Traditionelle - men moderne. Valget kombinerer fortidens knowhow, ægtheden af lokale områder, efterspørgslen på vores master-ostemagere sans for innovative og moderne emballage.
Efter mange blindsmagningstester, er «AFFINAGE d'excellence» udvælgelsen nu klar til at tilbyde dig crème de la crème fra vores lokale områder.
Coulommiers
Coulommiers «AFFINAGE d'excellence» er et enestående produkt: Dette er en af de eneste Coulommiers, der stadig håndopøses med en slev.
Denne råmælksost fra Brie-regionen er modnet i 5 uger, hvor den håndvendes hver anden dag i kældere.
Efter denne modningsperiode, er osten fuldt modnet og bliver individuelt udvalgt af kælderenmesteren.
Coulommiers «AFFINAGE d'excellence,» leveret 2/3 modnet, hvor den udtrykker sin fulde smagspotentiale med typiske mælkeagtige noter af fløde og smør.
Denne ost har en rustik skorpe med nogle tydelige røde aftegninger.
Traditionel præsenteres denne ost i en trææske, hvor osten kan fortsætte med at modne, hvilket yderligere forfiner denne Coulommiers.