AFFINAGE OSSAU IRATY

God Ost

 

Ossau-Iraty

«AFFINAGE d'excellence - Hemmeligheden i vores grotter»

Selektion blev født med ønsket om at tilbyde den bedste ost.

Traditionelle - men moderne. Valget kombinerer fortidens knowhow, ægtheden af lokale områder, efterspørgslen på vores master-ostemagere sans for innovative og moderne emballage.

Efter mange blindsmagningstester, er «AFFINAGE d'excellence» udvælgelsen nu klar til at tilbyde dig crème de la crème fra vores lokale områder.

Udvalgt efter forskellige kriterier, blev denne Ossau-Iraty udvalgt efter flere blinde smag-test.

 

Den er udelukkende fremstillet i landsbyen Iraty, i Pyrénées, som ligger i 1237 meters højde.

 

Her bliver den fremstillet af rå fåremælk af et lille alpint mejeri, som er orienteret mod en bæredygtig udvikling.

 

Mælken kommer fra små tredive producenter i området.

Den er modnet i 6 til 8 måneders i traditionelle kældre.

 

Det har en typisk smag, som ikke er overvældende, samt en rig frugtagtig, hasselnøddeagtig smag med en fin urteagtig eftersmag.

Dens konsistens nærmest smelter i munden, hvilket gør den til et enestående produkt.

 

Huller eller mikroorganismer-huller, som kan ses på skorpen, er et karakteristiske tegn på alderdom og naturlig skorpe.