God Ost

Historien om ost starter omkring år 3000 f.Kr. hvorfra man har fundet sumeriske skrifter, som omtaler ca. 20 bløde ostetyper.

Rester af udstyr til fremstilling af oste, er også dateret til omkring år 3000 f.Kr.

Disse fund er gjort i både Europa og Egypten.

Hvornår egentligt håndværk med fremstilling af ost stammer fra - kan vi kun gætte på.

En teori er, at da får og geder blev til tamdyr omkring år 10.000 f.Kr. begyndte man at udnytte det faktum, at sur mælk naturligt deler sig i ostemasse og valle.

Komælksoste er formentlig først kommet 2-3000 år efter, da man først her begyndte

at holde kvæg.

Omtale af ost og ostefremstilling finder man også i mange antikke skrifter således også i

Det Gamle Testamente. 

Romerne spiste gerne ost, både som frisk ost eller tilberedt i små kager, som hed glycinas.

I en landbrugsafhandling skrevet i år 60-65 e.Kr. af landbrugsskribent Columella, fortælles hvordan frisk mælk blev tilsat løbe - taget fra den fjerde mave hos lam eller kid.

I de islandske sagaer berettes også om ostefremstilling, og man har i nyeste tid i Island

udgravet en tomt fra en brand, som blev anstiftet i år 1011.

Under udgravningsarbejdet stødte arkæologer på et hvidt stof,

som ved laboratorieundersøgelser viste sig at have en sammensætning svarende til skyr

(den islandske national ost) og surmælksost.